PAN DE BANANO

Aprovechando nuestros cultivos, todavía alrededor de mi casa hay espacio para cultivar la tierra, aunque ha crecido mucho la zona residencial, todavía en los patios de algunas casas aquí en la ciudad se pueden ver sembradas algunas hortalizas, árboles frutales y vástagos que es la planta que nos da el banano, el cual es nuestro ingrediente principal para este delicioso Pan de Banano, acompañado de una deliciosa taza de café.

Los ingredientes son: 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, dos cucharaditas de vainilla, 2 huevos, 125 gramos de mantequilla, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de jugo de naranja y 5 bananos bien maduros.
En la batidora cremar la mantequilla, agregar poco a poco el azúcar, luego los 2 huevos enteros, batir un poco más y agregar la harina y el polvo de hornear (previamente cernido) alternando con el jugo de naranja y la vainilla, de último agregar el banano hecho puré y batir un poco más y colocar en dos moldes de chimenea previamente engrasados. Colocar en el horno 30 minutos en el calor alto y luego 10 minutos sólo en el calor de abajo. Dejar reposar y servir.

Estos bananos son del patio de la casa de mi tía Nani, hermana mayor de mi papá, tienen además de bananos también plátanos y guineos, son de la misma familia pero de textura un poco diferente el plátano verde lo usamos para sopas, picadillos y patacones (rodajas tostadas en aceite), cuando se madura el plátano se hace frito en rodajas, muy utilizado en nuestra cocina diaria y el guineo es más pequeño y lo utilizamos cocinado en los frijoles principalmente porque es una fuente de hierro.

Me despido con esta nota de cocina costarricense.
Besitos