Esta es la herramienta que se ha utilizado en la familia de mi esposo por décadas, consiste en una maceta hecha de raíz de café, es una sola pieza labrada a mano, originalmente es utilizada para cortar las ramas de café, pero mi suegro descubrió que era muy útil para majar el chiverre y puede tener unos cuarenta y tantos años en la familia.
Se utiliza tapa de dulce, es la que se elabora de la miel de caña en los trapiches, para un chiverre de este tamaña debo utilizar 3 tapas.
Se pela, su cáscara es muy dura, se debe tener mucho cuidado, cuando el chiverre esta bien seco es más fácil pelarlo.
Cuando esta pelado, se le sacan las semillas, (estas se pueden secar, luego se les quita la cáscara y se utilizan en hacer turrón o cajetas, pero eso es otra receta que debo prácticar) se parte y la pulpa que es la parte más gruesa es la que se utiliza.
Se empieza a majar con cuidado y se van desprendiendo las hebras que es la base la receta.
Así queda el chiverre todo majado, no debe majarse mucho porque se haría una pasta y lo rico es que queden las hebras enteras.
El dulce se pica, aquí también necesitamos destreza, porque es muy duro, en tucos en más fácil que se derrita.
Antes de ponerlo a cocinar, se debe escurrir, como ahora tenemos centrífugas, lo colocamos en un saco de manta y se escurrre pero antes lo secaban al sol. Luego se pone a cocina a fuego medio y se le agregan los tuco de dulce, se mueve con una paleta de madera.
Delicioso, Uh mmmmmmmmm¡ Huele delicioso, aquí esta nuestro manjar listo para servir con un delicioso arroz con leche.
La presentación apetitosa se las quedo debiendo para el miércoles que celebraremos nuestra Pascua de Resurrección en las clases country y mi amiga Emi http://emiquilts.blogspot.com traerá el arroz, le queda delicioso.
Hablando de mi amiga Emi, me nominó para participar en esta rifa de http://abanicarte.blogspot.com, con mucho gusto se los regalo a mis amigas de Málaga: Lola, Pepi, Noel, Sylvia y Juani.
Muchos Besos y tengan unas FELICES PASCUAS DE RESURRECIÓN.
.jpg)
